LUNAPAN (ルナぱん）ルナパン / パン教室LUNA（ルナ）こねてつながるパン教室 世田谷区

ころころころと・・・

巻き巻き～今月は「ロール」のレッスンです。



そうです、丁寧に、しかし、いさぎよくです～
ＭＴさんが、本日の「いさぎよいで賞」でした＾＾




今月のご試食タイムはほっこりプレートです。





焼きあがり、お持ち帰りはこのようなかんじです～♪



みなさん、かわゆくお持ち帰りしてくださるんですよ～
このまま、はい、プレゼント♪できちゃうでしょう。

もうすぐハロウィン！仕様♪




豆乳でこねる今月の生地は、
少しがんばってこねますね。


前月の米粉パン生地とはまたちがう、べとつき！嗚呼！！


でも、バター入れも、みなさんコツがつかめてきた方も多く、
これを楽しみにしてくださっていたり。




水でこねるのと、どう違いましたか？

卵が入らないと、どんなかんじですか？


私だったらもっと硬いぱんが好き。
もう少し、塩を効かせたい。
もっと甘くふんわりさせたい。
もっとこんがり焼きたい。
生地になにかを混ぜ込みたい。



ＬＵＮＡで作るパンは、ひとつの提案です。


ほんのちょこっとだけ、引き算のレシピをこころがけています。
だれかと一緒に、なにかと一緒に食べることで
味わうパンをみなさんと作りたい。


いろんなこと、ぜひ私におしえてください。


そこから広がる、パンづくりです。




今日もみなさんありがとうございました！

もみじ市

多摩川の川べりで、毎年行われています。

もみじ市





ウクレレワークショップがあったり。


ライヴや、子供向けのワークショップなども。










ランチやお酒（もちろん飲んだけど）、
いつかいってみたいなと思っていた、家から遠いパン屋さんもでていたり。

このほかにも、ほんとうに沢山のものが～
たくさんのものづくりさんの集まりです。

週末パン焼きいろいろ

炊飯器の余熱で発酵。


ちなみに我が家は蒸気レス炊飯器。
そして、自立しゃもじ。

ユヌクレ

豪徳寺のパン屋さんです。

フランス語で、鍵という意味だそうです。

ユヌクレ


１５日に、知人に大繁盛しているよ～とメールをいただき、
あ、そうだった！と思い出し、
午後伺ってみました。


写真は、もちろん店主さんのご了解を得ています。




シンプルな外観。



印象的な色。



イートインも。


この日は売り切れ続出、ちいさなパンはほとんどなく、
角食とバゲットを購入。
角食はやわやわほわほわ。
バゲットは軽く食事にあわせやすいようなかんじです。




家に帰って、
遅いランチとなりました。
即席、セルフサンドイッチランチ＾＾

今日の仕込み生地

朝、出かける前にホシノ酵母でスコーンを仕込む。
冷蔵庫で数日寝かせます。

いつものレシピも、ここ１～２ヶ月で
砂糖、塩の加減、いろいろ調整して確認作業をしています。

バター入れの方法も、ちがう方法を試してみたり。






夕方、ベーグル生地をこねる。

キタノカオリ、石臼挽き全粒粉、グラハム粉。


このポリカーボネイトの透明ボウルは便利です。
ボウル自体の重さがぴったり100ｇなのです。
チンもできるし、ずっと愛用しています。







キタノカオリはほんのり黄にみがかった粉。
もっちりしていて、ベーグルにはもってこいです。

はるゆたかブレンドで焼いておいしいのだけれど、
ベーグルはやはりキタノカオリのほうがインパクトがあって好きです。

最低１２時間以上～４８時間、じっくり寝かせてから焼きます。