ころころころと・・・

巻き巻き~今月は「ロール」のレッスンです。

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そうです、丁寧に、しかし、いさぎよくです~
MTさんが、本日の「いさぎよいで賞」でした^^

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今月のご試食タイムはほっこりプレートです。

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焼きあがり、お持ち帰りはこのようなかんじです~♪

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みなさん、かわゆくお持ち帰りしてくださるんですよ~
このまま、はい、プレゼント♪できちゃうでしょう。

もうすぐハロウィン!仕様♪

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豆乳でこねる今月の生地は、
少しがんばってこねますね。


前月の米粉パン生地とはまたちがう、べとつき!嗚呼!!


でも、バター入れも、みなさんコツがつかめてきた方も多く、
これを楽しみにしてくださっていたり。




水でこねるのと、どう違いましたか?

卵が入らないと、どんなかんじですか?


私だったらもっと硬いぱんが好き。
もう少し、塩を効かせたい。
もっと甘くふんわりさせたい。
もっとこんがり焼きたい。
生地になにかを混ぜ込みたい。



LUNAで作るパンは、ひとつの提案です。


ほんのちょこっとだけ、引き算のレシピをこころがけています。
だれかと一緒に、なにかと一緒に食べることで
味わうパンをみなさんと作りたい。


いろんなこと、ぜひ私におしえてください。


そこから広がる、パンづくりです。




今日もみなさんありがとうございました!
# by luna-pan | 2011-10-17 23:04 | パン教室のレッスン風景 | Comments(0)

もみじ市 

多摩川の川べりで、毎年行われています。

もみじ市


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ウクレレワークショップがあったり。

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ライヴや、子供向けのワークショップなども。
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ランチやお酒(もちろん飲んだけど)、
いつかいってみたいなと思っていた、家から遠いパン屋さんもでていたり。

このほかにも、ほんとうに沢山のものが~
たくさんのものづくりさんの集まりです。
# by luna-pan | 2011-10-17 22:24 | 日々つれづれ | Comments(0)

週末パン焼きいろいろ

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炊飯器の余熱で発酵。
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ちなみに我が家は蒸気レス炊飯器。
そして、自立しゃもじ。

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# by luna-pan | 2011-10-17 22:03 | パン焼き | Comments(0)

ユヌクレ

豪徳寺のパン屋さんです。

フランス語で、鍵という意味だそうです。

ユヌクレ


15日に、知人に大繁盛しているよ~とメールをいただき、
あ、そうだった!と思い出し、
午後伺ってみました。


写真は、もちろん店主さんのご了解を得ています。


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シンプルな外観。

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印象的な色。

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イートインも。


この日は売り切れ続出、ちいさなパンはほとんどなく、
角食とバゲットを購入。
角食はやわやわほわほわ。
バゲットは軽く食事にあわせやすいようなかんじです。




家に帰って、
遅いランチとなりました。
即席、セルフサンドイッチランチ^^
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# by luna-pan | 2011-10-17 21:54 | お店いろいろ | Comments(0)

今日の仕込み生地

朝、出かける前にホシノ酵母でスコーンを仕込む。
冷蔵庫で数日寝かせます。

いつものレシピも、ここ1~2ヶ月で
砂糖、塩の加減、いろいろ調整して確認作業をしています。

バター入れの方法も、ちがう方法を試してみたり。



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夕方、ベーグル生地をこねる。

キタノカオリ、石臼挽き全粒粉、グラハム粉。


このポリカーボネイトの透明ボウルは便利です。
ボウル自体の重さがぴったり100gなのです。
チンもできるし、ずっと愛用しています。




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キタノカオリはほんのり黄にみがかった粉。
もっちりしていて、ベーグルにはもってこいです。

はるゆたかブレンドで焼いておいしいのだけれど、
ベーグルはやはりキタノカオリのほうがインパクトがあって好きです。

最低12時間以上~48時間、じっくり寝かせてから焼きます。
# by luna-pan | 2011-10-14 22:00 | パン焼き | Comments(0)