イースト比べ

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夜な夜な・・・

どのイーストを使おうか・・・

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11月のパンメニュー、最終チェックです。
# by luna-pan | 2011-10-31 23:11 | パン焼き | Comments(0)

12月 クリスマスレッスン「シュトレン」

こちらはドライイーストレッスンです。

シュトレンのこね~仕上げまで一連の作業を体験していただけます^^


12月日程


2日(金)
6日(火)
7日(水)
8日(木)
9日(金)
12日(月)




一斉配信は11月14日の予定です。
お申込みは配信後受付いたします。

→配信しました。
  みなさまのお申込みありがとうございました。
  残席少なくなっておりますが
  よろしければ、遊びにいらしてくださいね~






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ドイツの伝統的なクリスマスの発酵菓子シュトレン。


ラム酒漬けのドライフルーツと、ナッツ、そしてスパイスを効かせて。
焼いてから寝かせることで、風味を増す、不思議なおいしさ。


クリスマスパーティーのおもたせにもどうぞ。


2011年のLUNAのシュトレンは、マジパン入りです♪

ラッピングしてお持ち帰りです。


ご試食タイムには、お食事パン、シュトレン、お飲み物です。
# by luna-pan | 2011-10-31 22:03 | パン教室のスケジュール | Comments(0)

つながるつながる~~

今日も秋晴れでしたね。

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今月のサイドメニューのひとつ、セロリのお惣菜。

お気に入りのボウルは、昭和レトロなお花柄@ボロ市

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さあ、今日も、生地をこねましょう。

ちょっとワタシも手伝うわ^^

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はじめましてのお顔あわせでも、
こねてお話していると、
なんだかやっぱりつながっている。


パンをこねながら、家族のことを話しながら、
自分のことを話しながら・・・


もちろん、もくもくと、こねる。
それもひとつ。


4年前、LUNAがはじまったとき、
まっさきに着てくださった、あの方も。
最近は全粒粉のパンにこっているとか。
ん~どんなんだろう~食べたいな~
ワタシも自宅用パンは全粒粉を入れることが多いです。



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パン生地を、やさしく扱う。

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二次発酵完了。

いつ完了なのか?見極めが難しいですね。

仕上げ作業(刷毛を使ったり、生地にふれたり)することで、生地を感じる。
二次発酵完了のふわふわ感をかんじてください。

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焼けたよ、焼けたよ。

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今日はお子さん3名。仲良くできました^^ありがとう。


今までのレシピをファイルにしてくださっている方もいらっしゃいます。(;▽;)


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ご自分で撮影された、写真も一緒に。

そうね、そうすると、その時のパン。
そして、それだけではなく、その時の自分のことも思い出したり。


M君、どう?むぎゅっとしてしっとりして・・・今焼きあがったばかりのママのパン。

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M君ママのMさん。
いつもかわいい情報を私に発信してくれるの!

今月のスープカップ発見も彼女のおかげ。
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取ってがかわいいの。
ちょっと浅めだけれど、見た目より結構入るの。紅茶もいけるかしら。





今日もみなさんから、たくさんの「なるほど」をい~~~っぱいいただきましたよ。



今日もみなさんありがとうございました。





道具の共同購入はこちら!
# by luna-pan | 2011-10-28 18:02 | パン教室のレッスン風景 | Comments(0)

やさしい甘さ。

今日はグループレッスンでした。

再会のうれしいサプライズ☆ありがとうございました^^


朝はひんやり、でもこねはじめるころに、日差しはぽかぽか。
パンをこねるのに、気持ちよいお天気。

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彼氏と彼女も、仲良く日だまりデート?
母達がこねるあいだ、ちょっといいこにしててねん^^





今月の豆乳生地は、すっきりほんのりやさしい甘さ。


温度と湿度の下がってきた今週、
仕込み水(豆乳)の温度などに気をつけて、こねはじめます。


パンは、適度な温度と湿度が必要なのです。



こねあがった生地が、ちょうどよい生地温になるのがポイント。

でも・・・ポイントといっても、そんなに難しいこと、はじめからわかりませんよね。



なので、手のひらでかんじてください。


イーストを豆乳に溶かしたときの、温感。

こねはじめのべとべと感。

前回のパンとの違いなど・・・


いかがでしたか?




11月のテーブルはこんなかんじです。

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みなさんと一緒に、クロスをかけ、
お皿を並べていただきます。

どんなふうにするかも、みなさん次第です。


11月のサイドメニューは、かぼちゃのポタージュと、セロリのお惣菜です。

アルミの小さなゼリーカップにお惣菜をいれてみました。

アルミ系に心ひかれるワタクシなのです~
ところどころ、アルミがでてきます。




LUNAはパン教室です。
豪勢なお料理はございません。
LUNAのパンにあった、素朴な「いつものおかず」をご用意しています。
お口に合えばうれしいです。

みなさんからおしえていただくこともたくさんです。


コーヒーをいただいているころ、
焼きあがり~♪

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焼成前には、仕上げ作業があります。
今回は、「豆乳を薄く塗る→お好きなぶんだけ粉をふる」


刷毛の使い方、塗る分量、なぜ塗るのか?などは説明させていただいています。


だけれど、6個のお持ち帰りぶん、
仕上げ方法は、みなさんにお任せです。


Aさん、「なにも塗らない、なにもしない」そのままが、お気に入りのようでしたね。
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レシピはあります。
みなさんに作っていただきやすいよう何度も焼いて出来上がったレシピです。


だけれど、好みはいろいろです。


私ならこんなのが好き!


そんなこと、どんどん教えてください。









「すんごくおいしい、3こぺろり!」
「子供たちに大好評、さっそくトライ!」
ご報告ありがとうございます。



今日もみなさん、ありがとうございました。








道具で欲しいものがあれば♪
共同購入のお知らせ
# by luna-pan | 2011-10-27 22:04 | パン教室のレッスン風景 | Comments(2)

しっとり生地をこねましょう。

今日はグループレッスンでした。
チームK♪のみなさんありがとうございます♪


4名様以上のグループですと、
一斉配信前にお問い合わせいただき、ご希望日をお選びいただけます♪




人と人がつながる~生地をこねてつながる~
はじめての手ごね、いかがでしたか。


今月は豆乳のみでこねあげます。


水でこねるより、少し力が必要かもしれませんね。
ヒートテック着ていたら、暑くなりましたね~


ロールパン、いつもより、ひとつ工程が多かったですね。
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麺棒をかけて、くるくる巻いて行きますよ。
生地をなるべくいためないように。
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すべての工程がうまくいくと、こんがり小麦色です♪
豆乳パンのやさしいかおり。
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うれしい差し入れ。
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これ、このカタチ、かわいい!!!

ワッフルメーカー、こんなふうに使えるのですね。
わが子たちも、もっとないの~~?と大絶賛でした。
Aさんごちそうさまでした^^



はじめましてのみなさん♪かごをおもちの方も♪

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はじめての手ごね、手作りパン。
ご家族、どんなふうにめしあがったでしょうか。



夜になって、
いつもあまりパンを好んで食べないお子さんが、ひとつ完食された、
そんなメールをいただきました。


LUNAでは国産小麦、少量を量り売りしています。
お声かけくださいね。




ランチでおしゃべり、でも少しだけ真剣とはじめてに挑戦。
そんな空間として、お越しいただけるとうれしい。
そこに、ちょこっと私も、居させてください。
そんなパン教室であったらいいなと思っています。



今日もみなさんありがとうございました。
# by luna-pan | 2011-10-26 23:59 | パン教室のレッスン風景 | Comments(2)